Les pommes de terre hasselback font partie de ces plats qui séduisent à vue d’œil : les incisions en éventail laissent pénétrer la garniture jusqu’au cœur et créent une surface croustillante que le four traditionnel met du mal à obtenir. L’airfryer change la donne — la chaleur circulante dore chaque lamelle de façon homogène en 20 minutes seulement.
La clé de la recette tient dans deux gestes : les incisions doivent être régulières et assez profondes pour s’ouvrir à la cuisson, et le mélange beurre-parmesan doit être versé généreusement en faisant bien pénétrer la sauce entre les tranches. Le parmesan en deux temps — une partie dans la sauce, une partie sur le dessus — assure à la fois le crémeux à l’intérieur et le gratiné en surface.
Servez en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poulet ou simplement avec une salade verte pour un repas complet.
